Ensalsada con helado de queso roquefort y vinagreta de frutos secos

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Ensalsada con helado de queso roquefort y vinagreta de frutos secos

Mensaje por mamen el Lun Mayo 11, 2009 8:42 pm

ENSALADA CON HELADO DE QUESO ROQUEFORT Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS (libro cocina para fechas especiales)

Para el helado:

Ingredientes:

- 2 hojas y media de gelatina
- 125 gr. de leche
- 250 gr. de nata liquida
- 200 gr. de queso roquefort
- 1 clara de huevo
- Unas gotas de limón
- Sal y pimienta

Preparación:

1.- Ponga las hojas de gelatina de una en una en agua fría para que se hidraten.

2.- Ponga la leche en el vaso y programe 2 min., temp. 50º vel. 1, escurra las hojas de gelatina en el cestillo, añádalas al vaso y mezcle 4 seg. en vel. 5. Viértalo en un recipiente y reserve.

3.- Sin lavar el vaso, ponga el resto de los ingredientes en el mismo y mezcle durante 1 min., en vel. 3. Incorpore la mezcla a la leche con la gelatina y deje enfriar. Una vez fría meter en el congelador durante 2 horas como mínimo.


Para la vinagreta:

Ingredientes:

- 50 gr. de frutos secos pelados
- 10 ml. de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
- 50 ml. de aceite de oliva

Preparación:

1.- Pique los frutos secos durante 3 seg., vel. 5, reservando algunos enteros para decorar.

2.- A continuación añada el resto de los ingredientes y mezcle 20 seg., vel. 1.


Presentación de la ensalada:

Distribuya uniformemente las hojas de lechuga (se puede comprar una de esas bolsas que vienen con variedad de lechugas ya picadas) y los trocitos de tomate, ponga en el centro 1 o 2 bolas de helado, reparta los frutos secos alrededor del helado y riegue por encima con la vinagreta.


Me parece que es una buena idea para este verano y desde luego tiene que ser expectacular...... A ver quién es la primera que se anima cocinero cocinero

mamen

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Re: Ensalsada con helado de queso roquefort y vinagreta de frutos secos

Mensaje por misisumi el Jue Nov 19, 2009 8:17 pm

Esta receta se me había pasado . Mamen, siempre me ha llamado la atención y nunca la he hecho, a ver si me animo y os cuento.


misisumi
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