CAROLINAS DE MI TIERRA

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CAROLINAS DE MI TIERRA

Mensaje por Marga el Dom Ene 17, 2010 12:58 am

Estos pastelitos son típicos de mi tierra, y están de muerte, así que como hoy he preparado pastelitos de arroz, y desde que visité este blog DESDE MI COCINA, tenía en mente hacerlas, me he puesto a ello, y el resultado me ha gustado, aunque tengo que mejorar en la textura del merengue.

INGREDIENTES

pastelitos de arroz

PARA EL MERENGUE

3 claras de huevo
150 gr de azúcar
unas gotas de limón
una pizca de sal

PARA LA COBERTURA AMARILLA

2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
un poco de agua.

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

25 gr. de chocolate de cobertura

PREPARACION

poner la mariposa en las cuchillas, poner las claras, y la pizca de sal y programar 3 minutos velocidad 3 1/2

poner la thermomix en velocidad 3 1/2 añadir las gotas de limón, y el azúcar poco a poco para que no se bajen las claras.

Poner el merengue en una manga pastelera, y hacer conos con él sobre los pastelitos de arroz



metemos las carolinas 10 minutos en el horno a temperatura 100º

Mientras ponemos en un cazo las dos yemas de huevo junto con el azúcar y las ponemos al fuego durante unos minutos, si vemos que quedan muy espesas, echamos un poco de agua

.

Sacamos del horno las carolinas, y con una cucharita ponemos la crema de yema en un lado, y volvemos a meter en el horno 15 minutos a 100º.

Mientras fundimos el chocolate en el microondas, con cuidado que no se queme

Sacamos las carolinas y ponemos el chocolate fundido por el otro lado

Y este es el resultado







Están buenísimas, la pega que les pongo es que mis catadores oficiales, me han dicho que el merengue de las compradas es durito por fuera y jugoso por dentro, y este por fuera ha quedado blando, así que seguiremos investigando.

Como veis a algunas no les he puesto chocolate, y así las puedo comer, porque no os imaginais el tiempo que hace que no me comía una, vamos que ni me acuerdo


Última edición por Marga el Mar Ene 26, 2010 5:05 pm, editado 1 vez
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Re: CAROLINAS DE MI TIERRA

Mensaje por misisumi el Dom Ene 17, 2010 11:20 pm

Menudas Carolinas Y el merengue, pero si está para pegarle un bocado ahora mismo.

He estado buscando la forma de que el merengue esté duro por fuera y blando por dentro, y es haciendo un merengue italiano, que en lugar de llevar azúcar, lleva almíbar y luego gratinarlos. Miraré a ver si está la receta en el liro de Repostería y la pongo.



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Re: CAROLINAS DE MI TIERRA

Mensaje por Marga el Lun Ene 18, 2010 1:58 pm

ya he visto que la has puesto,muchas gracias guapetona
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Re: CAROLINAS DE MI TIERRA

Mensaje por koalita0 el Lun Ene 18, 2010 3:11 pm

¡Qué pinta tan estupenda tienen! Parecen de pastelería.

¡Jo, yo quiero, quiero...! Me conformo con uno sólo.

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Re: CAROLINAS DE MI TIERRA

Mensaje por Marga el Lun Ene 18, 2010 3:12 pm

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Re: CAROLINAS DE MI TIERRA

Mensaje por Mirna el Mar Ene 19, 2010 5:03 pm

Tienen una pinta increíble, ¿lo has montado en la thermo? A mí jamás se me quedan tan montados, lo tengo que hacer con las varillas eléctricas. Oye, es verdad que el italiano se queda más durito. Yo lo que hago en lugar de hornearlo es pasarle un poco el soplete; pero vamos, que eso porque lo dicen tus catadores, que mándame uno a ver si le pongo pega
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Re: CAROLINAS DE MI TIERRA

Mensaje por Marga el Mar Ene 19, 2010 5:37 pm

si lo he montado con la thermomix, un minuto por clara a velocidad 3 1/2, y después he puesto la máquina a la misma velocidad, y le he añadido el azúcar poco a poco, me he apuntado lo del merengue italiano para la próxima, por cierto, los catadores, no dejaron ni una, tenías que ver al pequeño, que no es de mucha dulzaina de esta, y se puso las botas
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