Tarta de uvas y queso

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Tarta de uvas y queso

Mensaje por misisumi el Sáb Nov 21, 2009 1:15 pm

Esta es la tarta que quiero hacer para Nochebuena. La receta la he sacado de María Lunarillos Tartas provocativas, me imagino que ya la habréis visto en su blog, pero pongo la receta.


Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para la base de galletas:

150 g de galletas digestive de avena
60 g mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso con uvas:

500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
250 de chocolate blanco
250 g de leche entera
40 g de azúcar
1 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas sin pepitas.

Para la gelatina de moscatel:

70 g de azúcar
70 g de agua
70 g de vino blanco dulce de moscatel
3 hojas de gelatina

Elaboración:

Para la base de galletas:

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.

Para la crema de queso con uvas:

Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).
Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema.
Se deja enfriar en la nevera durante una hora.

Para la gelatina de moscatel:

Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.
Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullicióny se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíar ligero.
Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas.
Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.

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Re: Tarta de uvas y queso

Mensaje por misisumi el Lun Dic 21, 2009 12:24 am

Hoy hemos comido con amigos y preparé esta tarta ayer para ver que tal salía: deliciosa Les ha gustado mucho a todos nuestros amigos.

Como mi molde más pequeño es de 22 cm. he modificado las cantidades de la base: He puesto 200 g. de galletas Digestive de avena y 80 g. de mantequilla.

La próxima que será para Nochebuena también aumentaré las cantidades de la gelatina para que las uvas queden totalmente cubiertas, porque entre que el molde es más grande y las uvas muy gordas, alguna sobresalía un poco, aunque a pesar de eso quedaba muy original.

Las cantidades que pondré:

90 g. de agua
90 g. de azúcar
90 g. de Moscatel
Un poco más de 3 hojas y media de gelatina.

Las fotos las pondré mañana en el foro si mi hijo me las descarga de la cámara de su padre. No me he llevado la cámara de fotos y ultimamente en mi casa parece que los cables USB de los móviles tienen patas y desaparecen, así que foto que hago con algún móvil luego es un poema descargarla.


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Re: Tarta de uvas y queso

Mensaje por misisumi el Jue Dic 24, 2009 12:45 am

Por fin ha parecido mi USB y he podido pasar la foto del móvil de Miguel al mío. Como está hecha con móvil la calidad de la foto no es muy buena.



Esta otra es la que nos comimos en Nochebuena. Estaba

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Re: Tarta de uvas y queso

Mensaje por Marga el Dom Dic 27, 2009 10:11 pm

pedazo tarta, menuda pinta tiene, para empezar y no parar, nosotros en nochebuena preparamos la tarta de piña, a ver si saco un ratito y la pongo, y para Nochevieja, vamos a preparar la de Wisky, ya os contaré.

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Amueblando, que no es poco.
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Re: Tarta de uvas y queso

Mensaje por misisumi el Dom Dic 27, 2009 10:19 pm

Marga, que alegría Ya me contarás que tal lo habéis pasado. Y estoy deseando ver la tarta de piña


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Re: Tarta de uvas y queso

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