Alfajores (receta de Navidad)

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Alfajores (receta de Navidad)

Mensaje por misisumi el Sáb Nov 14, 2009 11:40 am

Miguel me compró hace tiempo todas las "revistas de la abuela", y hojeándolas me he dado cuenta de que también tengo la de especial Navidad. Así que esta receta la he sacado de ahí.

Alfajores

Ingredientes

- 500 g. de miel.
- 200 g. de pan rallado.
- 200 g. de almendras peladas y tostadas
- 150 g. de avellanas peladas y tostadas
- 20 g. de matalahuga
- 40 g. de ajonjolí
- 2 clavos de olor molidos
- 6 hojas de cilantro fresco.
- Azucar glas o almendras tostadas picadas para la decoración.

Preparación

1- Picar muy finamente las almendras con las avellanas, el clavo y el cilantro, dando varios golpes de turbo y luego 20 segundos, a velocidad 10. Reservar.

2.- Sin lavar el vaso, calentar la miel hasta obtener un almíbar, 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

3.- Cuando empiece a hervir, añadir lo reservado anteriormente y el resto de ingredientes, poco a poco y mezclar 1 minuto, 37º, velocidad 3, recogiendo con la espátula de las paredes del vaso, hasta que quede una masa homogénea.

4.- Terminar de amasar con las manos sobre una superficie enharinada. Reservar en frío.

5.- Dar forma de rulos de unos 6 o 7 cm. de largo. Disponer en la bandeja del horno sobre papel encerado y espolvorear con las almendras picadas o el azúcar glas.
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Re: Alfajores (receta de Navidad)

Mensaje por Marga el Sáb Nov 14, 2009 1:22 pm

hace tiempo preparé los alfajores, pero no eran exactamente como estos, estaban rellenos de dulce de leche, a ver si los busco y los pongo
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