Pastel de calabacín

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Pastel de calabacín

Mensaje por misisumi el Lun Jul 13, 2009 8:22 pm

Como esta semana, la cosecha es especialmente de calabacines y berenjenas, he buscado varias recetas, para aprovecharlos. Ésta la he encontrado en "Foro Facilísimo". Y tiene la ventaja de que es bastante ligera.

Ingredientes:

2 calabacines
2 zanahorias
80 gr. de acelgas o espinacas (frescas o congeladas)
1 cebolla pequeña
5 huevos medianos
60 gr. de harina
queso rallado (tipo emmental)
3 cucharadas de aceite de oliva
15 gr. de mantequilla
un poco de nuez moscada
sal y pimienta

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.

- Lavar y trocear los calabacines y picarlos de 2 a 3 segundos unos segundos a velocidad 4. Reservar.

- Escaldar las zanahorias peladas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Sacar y reservar.

- En la misma agua sumerger las acelgas o espinacas y escaldarlas durante 3 minutos.

- Introducir las zanahorias y las acelgas o espinacas en el vaso de la thermomix y picar todo junto durante unos segundos a velocidad 4. Reservar.

- Picar la cebolla de 4 a 6 segundos a velocidad 4. Agregar la mantequilla y el aceite y programar 5 minutos -Varoma -velocidad 1.

- Añadir los calabacines, las zanahoria, las acelgas o espinacas y programar otros 5 minutos - varoma - velocidad 1.

- Sacar del vaso de la thermomix y verterlo todo en un bol donde habremos batido los huevos con la harina, sal, pimienta, nuez moscada y tres cucharadas de queso rallado. Mezclar todo junto.

- Untamos un molde bajo con mantequilla y vertemos la masa. Espolvoreamos con más queso rallado y horneamos de 30 a 40 minutos

En cuanto la haga esta semana, pondré fotos y os contaré mis impresiones. Si no queremos pasar calor, creo que también la podríamos hornear en alguna de nuestras maquinicas.
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