Cocas de pasas y nueces

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Ir abajo

Cocas de pasas y nueces

Mensaje por misisumi el Jue Abr 30, 2009 6:04 pm

Las cocas de pasas y nueces son típicas de Pascua, junto con los panquemaos y las monas. LLevaba un año queriendo hacerlas, y anteayer que tuve tiempo probé y han tenido mucho éxito.

Coca de pasas y nueces

Masa

He utilizado la misma del roscón de Reyes del libro "Thermomix 31 - Imprescindible para su cocina", ya que nos gustó mucho cuando hice los roscones (La pondré en otro post junto con las fotos de mis roscones)
En esta masa es fundamental el tiempo de levado para que las cocas o roscones queden tiernas.
- Después de levarla en el vaso y cuando ya salga por el bocal, se amasa de nuevo, se le da la forma (He utilizado un molde grande de pizza y la base de uno desmoldable de 30 cm.)
- Se introduce en el horno precalentado a 40º y apagado, o se deja tapada en un lugar cálido sin corrientes de aire) durante 3 o 4 horas o hasta que doble su volumen. Cuanto más tiempo, mejor.

Ingredientes:

- Nueces
- Pasas
- Huevo para pintar
- Azúcar

Preparación

- Poner en remojo las pasas con agua y un poco de azúcar.
- En un cuenco poner azúcar y espolvorer con un poco de agua
- Cuando la masa ya ha levado, pintar con huevo batido y distribuir las nueces a trozos grandes, las pasas y por último lo pegotes de azúcar.
- Introducir en el horno según la receta del roscón a 220º, mi horno es de aire, así que lo he puesto a 180º durante 17 minutos, he abierto y he comprobado que no se tostaban las pasas y lo he puesto 5 minutos más. Si veis que se van a tostar, poner papel de aluminio por encima.

Nota: Buscando en internet he leido que a la hora de levar la masa ya con su forma se debe tapar con plástico tirante, por lo visto, así crece igual por todas partes. La próxima vez lo haré así, ya que la coca grande me ha quedado un poco abollada y le añadiré a la harina una cucharada sopera de lecitina de soja . También le añadiré pasas a la masa.

Panquemaos

- Igual que las cocas: Pintar con huevo y luego poner pegotes de azúcar humedecida.









Espero que os gusten.




Última edición por misisumi el Lun Mayo 04, 2009 1:38 pm, editado 1 vez
avatar
misisumi
Ultimando detalles.
Ultimando detalles.

Cantidad de envíos : 673
Fecha de inscripción : 30/04/2009
Localización : Valencia

Volver arriba Ir abajo

Re: Cocas de pasas y nueces

Mensaje por Monica el Lun Mayo 04, 2009 9:55 am

Niña yo te hago la que pinta tiene, me encantan las pasas pero en mi casa solo las como yo pero me dare un capricho
avatar
Monica
Como en casa.
Como en casa.

Cantidad de envíos : 123
Fecha de inscripción : 30/04/2009
Edad : 41

http://entrasinllamarr.blogspot.com

Volver arriba Ir abajo

Ver el tema anterior Ver el tema siguiente Volver arriba

- Temas similares

 
Permisos de este foro:
No puedes responder a temas en este foro.